razvan.bocu.ro / forum.bocu.ro

[Sava Stan]

...
Vinerea cocoanele veneau din târg cu servitoarele după ele, cu coșurile încărcate cu bunătăți. Se cumpăra pentru o săptămână întreagă, cheltuindu-se cinci până la zece fiorini. Ouăle erau cu doi creițari bucata în sezonul lor. Verdețurile, adică zarzavatul, aduse din Stupini, din satele din apropiere și din Brașovechi, erau expuse în grămezi mari.....
.....
Anumite bucate erau mai bune la birt decât acasă. Înainte de toate, fripturile la grătar. La Gambrinus erau vestite cotletele de porc sau de vacă, servite pe farfurii de lemn. Specialitatea Brașovului erau "flechii". Cei mai buni erau la "Gaura Dulce", un birt mic și ascuns în fundul unei curți din piață, care avea o ieșire în "scaunele" măcelarilor. Birtașul trecea totdeauna cel dintâi dimineața în măcelărie și alegea bucățile cele mai bune. În aceeași casă, însă cu ferestrele spre piață, locuia avocatul Sorescu, o personalitate cunoscută pentru umorul lui în tot Brașovul. Odată un străin întrebând unde e "Gaura Dulce", i s-a răspuns: "În dosul lui Sorescu".
...

(Din "Brașovul de altădată" de Sextil Pușcariu, Editura DACIA, Cluj-Napoca, 1977)