razvan.bocu.ro / forum.bocu.ro

[Sava Stan]

MUSACA de VINETE

4-5 vinete mari
500 grame carne de vită (sau vită + porc)
1 ceapă mare
7-8 roşii
Mărar, pătrunjel
Piper
Smântână
1 ou
2-3 linguri de bulion

Vinetele se spală şi se sterg sau se lasă la zvântat. Nu se curăţă. Se taie apoi felii circulare groase de cca 15 mm. Fiecare felie se presară cu sare pe ambele feţe şi se lasă într-un castron mare, să se scurgă sucul amărui, o oră. Apoi, pe un prosop curat de bucătărie sau pe prosoape de hârtie, se pun felii de vinete iar cu alt prosop se apasă (tamponează) cât mai tare, ca să mai iasă din sucul amărui.

Într-o tigaie mai înăltuţă se pune ulei de 3-4 degete înălţime, se încinge bine şi se prăjesc feliile de vinete, pe ambele feţe, până se rumenesc bine. Din cauză că vinetele absorb ulei, când e nevoie, se mai completează cu ulei, se incinge şi se continuă cu prăjitul feliilor rămase.

Cartea se toacă.

Într-o cratiţă se strecoară uleiul de la prăjit, se pune ceapa tocată şi se căleşte. Când este aurie se pune carnea tocată şi se căleşte şi ea cam 10 minute, după care se stinge focul, se pune în carne verdeaţa tocată, piper măcinat, puţină sare (nu prea multă, fiindcă sunt vinetele deja sărate).

Într-o cratiţă mai înaltă se pune un rând de rondele de vinete. Se pun rondele şi peste locurile rămase goale între rondele. Apoi se pune jumătate din carne şi, deasupra, un rând de felii de roşii. Se continuă apoi cu alte straturi de vinete-carne-roşii.

În castronul în care au fost vinetele prăjite şi în care s-a scurs din ele ulei, se pune conţinutul oului (se sparge) şi bulionul şi se omogenizează. Se adaugă 5-6 linguri vârfuite de smântână, puţină apă, se omogenizeaza bine şi se toarnă în cratiţă, peste ultimul strat de felii de roşii. Cu o furculiţă se dirijează smântâna să pătrundă în musaca. Dacă e nevoie, mai punem smântână, astfel încăt roşiile să rămână în sosul turnat. Balansăm uşor cratiţa ca să se omogenizeze sosul de deasupra.

Băgăm cratiţa în cuptorul încins şi o lăsăm 30 de minute. Focul nu trebuie să fie dat la maximum, ci puţin peste jumătate.

Se serveşte simplu, cu murături sau ceapă crudă.

(Con)Stan(ţa) Sava, Buzău, 31-iulie-2014

[razvan]

La prima vedere, impresia este ca avem de-a face cu un preparat gustos. Voi transmite reteta catre persoanele competente.

[mihaelarogoz]

Multumim mult pentru reteta. Chiar nu stiam ce sa mai fac si am facut aceasta reteta data de dumneavoastra.

O zi buna.